Avant d’atterrir chez le consommateur final, chaque produit agroalimentaire suit un parcours bien défini. Malheureusement, il est possible que le produit subisse sur cette route des dommages qui impactent sa qualité et qui peuvent même affecter la santé du consommateur. Toutefois, il est possible de remédier à cela en retraçant tout son parcours. Focus sur quelques techniques de mise en place d’un système de traçabilité alimentaire.
Pourquoi la traçabilité alimentaire est-elle importante ?
La sécurité alimentaire est une question très délicate, et dans chaque pays, il y a toujours des normes à respecter en matière de qualité alimentaire. Ainsi, dans le secteur agroalimentaire, la sécurité des denrées est un point qui bénéficie d’un suivi particulier puisqu’il faut garantir aux consommateurs leurs qualités nutritionnelles. C’est dans le cadre de ce suivi rigoureux que la traçabilité alimentaire est née. Elle vise à apporter le maximum d’informations aux consommateurs sur les produits alimentaires pour prévenir les intoxications alimentaires.
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La traçabilité d’un produit agroalimentaire est aussi bien importante pour les consommateurs que pour les entreprises. Il existe des sociétés comme Crystalchain qui proposent des solutions de traçabilité fiables et efficaces pour aider les entreprises agroalimentaires à mettre leur système de traçabilité en place. En effet, la traçabilité permet à l’entreprise de répondre aux exigences de ses clients, de détecter facilement l’origine d’un problème de qualité et de décliner sa responsabilité le cas échéant. Grâce à la traçabilité, une entreprise est en mesure d’apporter la preuve que ses produits respectent à chaque niveau de leur parcours les normes en vigueur dans son État.
Quelles techniques pour assurer la traçabilité des produits agroalimentaires ?
Il existe plusieurs techniques pour assurer la traçabilité d’un produit. On peut noter l’utilisation de la fiche de traçabilité, du code-barres et la radio-identification. La radio-identification est une technique de traçabilité qui concerne surtout les objets, les animaux, les personnes. Toutefois, elle n’intervient pas dans la traçabilité des produits alimentaires. Dans l’industrie agroalimentaire, les techniques les plus utilisées pour assurer la traçabilité des produits sont la fiche de traçabilité et le code-barres.
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L’utilisation de la fiche de traçabilité
La fiche de traçabilité est un outil en version papier qui permet à l’entreprise agroalimentaire de prouver le parcours de ses produits auprès de ses clients. Elle se présente généralement sous la forme d’un formulaire à remplir soit de façon manuelle ou par saisie informatique. Il revient alors à l’entreprise d’y mettre le maximum d’informations concernant les produits alimentaires depuis leur production jusqu’à leur distribution.
Sur la fiche de traçabilité, vous verrez normalement la manipulation et les opérations effectuées à chaque étape. Vous pouvez y trouver aussi la provenance des composants, le prix de la matière première et l’acheminement des produits. Pour finir, tous les différents services de l’entreprise s’occupent de les valider.
L’utilisation du code-barres
Le code-barres est l’autre technique à laquelle ont recours un bon nombre de grandes entreprises pour mettre en place leur système de traçabilité des produits alimentaires. Avec les énormes avancées technologiques que connaît le monde ces dernières années, il est désormais possible d’utiliser le code-barres pour assurer la traçabilité des produits. En effet, le code-barres représente simplement la codification d’une information en rapport avec un produit alimentaire donné. La représentation de ce code a été optimisée afin de pouvoir être lue avec un lecteur optique.
Le code-barres permet certes au client d’identifier un produit, mais il est surtout très utile aux entreprises. En effet, il est possible pour une entreprise d’utiliser le code-barres pour entrer un produit en stock ou pour faciliter l’approvisionnement. Par ailleurs, l’entreprise peut également connaître l’origine du produit ou encore avoir des informations le concernant, en continu.
La traçabilité des produits alimentaires est une solution pour résoudre un grand nombre de problèmes.